Con il progresso tecnologico della fibra di carbonio, Sarto è rimasta all'avanguardia nell'innovazione dei materiali compositi, iterando e innovando un processo esclusivo che ha distinto Sarto come produttore rarificato di biciclette in fibra di carbonio fatte a mano "oltre il su misura".
E i ciclisti hanno risposto.
Il valore di un approccio personalizzato ha dato ad Enrico la fiducia necessaria per concentrarsi esclusivamente sulla produzione di biciclette a marchio Sarto, abbandonando la creazione di telai per altre aziende.